История крабовых палочек и как правильно их выбирать в магазине

 

Кажется, все должны уже знать, что в составе крабовых палочек нет ничего  относящегося к крабам. Однако благодаря процессу приготовления они по вкусу очень напоминают крабовое мясо.  

Японцы разработали технологию приготовления крабовых палочек около 40 лет назад. Основа крабовых палочек - сурими. Сурими в Японии называют перемолотое филе белой рыбы. При правильном приготовлении сурими имеет желеообразующие свойства и пластичность, поэтому в нее нет необходимости добавлять никакие добавки для придания формы.

Для приготовления используется только филе - ни кости, ни внутренности рыбы не входят в состав. По японской технологии сурими должно изготавливаться из свежевыловленной рыбы. Цвет палочкам придается с помощью натурального красителя, также добавляются специи.

Однако процесс приготовления в России и других странах СНГ сильно отличается от японского производства. Для удешевления производства еще во времена СССР начали добавлять дешевые добавки, поэтому от японских палочек остался лишь внешний вид.

В ГОСТ не прописаны требования к составу имитации крабового мяса, поэтому производители добавляют в состав самые разнообразные продукты: вода, растительное масло, сахар, ароматизаторы, загустители, усилители вкуса, консерванты. Сурими, основной ингредиент, в составе часто стоит далеко не на первом месте - значит, в составе его немного. Также продукт не рекомендуется замораживать, а у нас они часто продаются в замороженном виде или хранятся дома в морозильной камере.

Традиционные японские крабовые палочки - очень полезное и вкусное блюдо, богатый источник витаминов, минералов и белка. Однако удешевленные аналоги, которые продаются в России, далеко не такие полезные, в их составе обычно много растительных жиров и легких углеводов. Конечно, белок также остается в составе, но в гораздо меньших количествах.

Некачественные крабовое палочки могут быть и вредными. Нужно внимательно читать состав, уделять особое внимание пищевым добавкам, многие из которых могут быть опасны для организма человека и запрещены в стране. 

При покупке крабовых палочек в первую очередь смотрите на состав - на первом месте обязательно должно быть сурими, перечень пищевых добавок и усилителей вкуса должна быть минимальной. Все «Е-шки» в составе проверьте через интернет или через специальное приложение. Если в составе есть глутамат, то это продукт точно нельзя покупать.

Также обращайте внимание на производителя, ведь в Китае при производстве крабовых палочек часто даже не используют сурими.  

Фото: ciscoexpo.ru

Читайте также:  

Ученые так и не объяснили природу вьетнамского монстра

Почти половину пойманной рыбы туристы отпускают в море

Сайка ушла к кромке полярных льдов

Рыболовный траулер М-0192 "Тор" застрял в Баренцевом море